健康講座

痛風及其飲食療法

痛風症是關節炎的一種.是由於人體代謝障礙所引起的疾病,尿酸在血中濃度過高,致使尿酸結晶
積於關節腔黏膜,造成關節發炎、疼痛、腫脹, 它所侵襲的部位是以足部的大跡關節最多,次為踝
關節、足背、膝關節,甚至全身各處關節;在治療方面除遵照依囑服藥外,在急性發作期及血中尿
酸濃度未控制時,飲食療法是必要的,尿酸是普林 (purine ) 的代謝產物,因此必須給予適當的低普
林食物。

一.急性痛風發作時給予下列食物(約含0-15mg普林):
1.麵包、穀物類及其製品:如麵包、餅乾、玉米、米飯、麵條等。
2.蛋、牛奶、輸酪等:牛奶如脫脂奶、蒸發奶、煉奶、各種乾酪、蛋及動物膠凍。
3.蔬菜水果類:如美國花菜、萵仔菜、芹菜、高麗菜、葫蘿蔔、玉蜀黍、葫瓜、茄子、大頭菜、
 馬鈴薯、甘藷、南瓜、泡菜、各類硬穀果類、花生醬、蕃茄、各類水果。
4.油脂類:各類脂肪(中等度)、奶油。
5.飲食及甜點:汽水、可樂、可可、咖啡、果汁、糖、甜點。

二.每項食物含中等量的普林(約75-100mg)以上,一星期可吃四次:
1.肉類及海類食物類:雞肉、火腿、清淡肉湯、羊肉、牛胃、龍蝦、蟹、蚵、鮭魚、鮪魚、刀魚
(鱭魚)、白魚。
2.主食及蔬菜類:燕麥片、花菜、香菇、乾豆類、菠菜、蘆筍、皇帝豆、四季豆、碗豆。

三.每項食物含較大量普林(150mm)一星期只能吃一次:
1.肉類及魚、甲穀類:豬肉、鴨肉、鵝肉、牛肉、中等濃度之肉湯、湯、醃肉、牛舌、火雞、
 羊肉、鴿肉、兔肉、鱸魚、鱒魚、鯉魚大比目魚、甲穀類。

四.下列食物含有大量普林(150-1000mg/100gm)應完全避免食用:
沙丁魚295mg/100gm    牛肝233mg/100gm
牛腎200mg/100gm     腦195mg/100gm
高濃度之肉湯、魚卵、活酵母、釀酒酵母。

註:急性期解除或慢性痛風則依下列指示食用。
1.一星期中選兩天使用第一類的食物,但應避免整週食用。
2.其他五天選擇第二及第三類的食物。
3.應完全避免食用第四類食物。